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Toledo es hoy  una de las ciudades más turísticas de España, sus estrechas calles te hacen viajar al pasado y es imposible pasear por ellas sin encontrarte con tiendas de productos típicos de la localidad. La capital manchega presume de elaborar una cocina tradicional y extraordinaria, tanto es así que en 2016 fue declarada Capital Española de la Gastronomía.

Pero, ¿Cuáles son los platos populares de Toledo?

-Perdiz a la toledana: a pesar de su sencillez es la joya de la corona de la gastronomía, la perdiz roja es guisada a fuego lento con cebolla, ajo, laural, vinagre y hierbas aromáticas como el azafrán o el tomillo. Las catalogadas como excelentes son las perdices de menos de un año, conocidas como “perdigones”.

Carcamusas: se elabora a base de guiso de ternera o de cerdo cocinada con tomate y guisantes. Se sirve en tapa o en raciones en la mayor parte de bares de Toledo, pero el más famoso es el que se prepara en el Bar Ludeña.

Cochifrito: es una receta emblemática de la cocina castellana, se trata de taquitos de carne fritos con abundantes ajos. También se puede elaborar con cabrito o cordero.

Arroz a la Toledana: este arroz típicamente toledano elaborado en cazuela, mezcla gran variedad de ingredientes como son el pollo, congrio, calamares, setas y manteca de cerdo. Es un tipo de arroz caldoso al que se añaden especias típicas como el azafrán.

Cocido “Tres vuelcos”: se consume en tres platos separados, en el primero se sirve la sopa o caldo de cocido, en el segundo los garbanzos y las verduras y finalmente la carne y los derivados de la matanza.

Venado: la provincia de Toledo es tierra de caza, por ello son numerosas las recetas que se elaboran con carne de jabalí, conejo, ciervo o venado. Un plato típico toledano que debes degustar es el guiso de venado con setas o peras.

En la gastronomía toledana también hay hueco para los pescados y encontrarás platos con nombres tan extraños como “Atascaburras” que no es otra cosa que un puré de patatas y bacalao con ajo, aceite de oliva y nueces. También conocido como Bacalao al Ajo Arriero.

Y para endulzar el paladar no puedes dejar de saborear los postres típicos, sin lugar a duda la estrella de Toledo es el Mazapán. Es el único sitio donde se sigue consumiendo fuera de las fechas navideñas. Se elabora con almendras, azúcar y huevo y es visita obligada al obrador de Santo Tomé para probar el que es considerado el mejor mazapán del mundo. Y siguiendo con los postres, las pastas típicas son las denominadas Toledanas. Se trata de una empanadilla dulce rellena de cabello de ángel y cubiertas de almendras picadas y se pueden encontrar en las confiterías, tiendas y conventos de la ciudad.

Saborea y disfruta los manjares de la gastronomía manchega.

Prepárate para probar estos productos y saborear la gastronomía toledana en tu próxima visita con Express City Tour.

Degusta la ciudad Imperial.

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Redacción María Garduño

Equipo de colaboradores de Express City Tour

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